Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Биргартены


262
23.04.13

Сегодня мне бы хотелось рассказать не о марках вина или сортах пива, а о месте, где это самое пиво можно пить, наслаждаясь тенью деревьев и приятной обстановкой. Как вы уже наверное поняли, речь пойдет о биргартенах, или как их еще принято называть пивных садах, родиной которых считается Бавария, но встретить их можно по всей территории Германии и даже за ее приделами. Здесь собираются для того, чтобы пообщаться, обсудить последние новости, пожурить ушлых политиков или пожаловаться на соседей. Сюда приходят все, начиная от молодежи, и заканчивая стариками, мужчины (что не удивительно) и женщины с детьми, ведь настоящий мюнхенский малыш в биргартене обитает уже с первых дней своей жизни. Что отличает эти места от обычных пивнушек? Во-первых, дань традициям, здесь до сих пор живы порядки старинных пивных садов, куда каждый желающий может придти со своей провизией и никто никогда и слова не скажет, и конечно каштаны со столами и лавками.

А начиналось все в далеком 1539 году. Именно в этом году вышел дикрет, согласно которому с 23 апреля по 29 сентября запрещалось варить любое пиво. Все дело в том, что летом производство пива связано с повышенной пожароопастностью. Поэтому для пивоваров в марте была особо жаркая пора, ведь надо было наготовить столько пива, чтобы хватило аж до конца сентября. В это время они варили так называемое мартовское пиво, которое хранилось намного дольше, но только при наличии холодных помещений. Тогда еще не было сухого льда и холодильников, поэтому пивовары вырывали специальные подвалы. Но из-за высокого уровня грунтовых вод они были не слишком глубокие, поэтому нужно было позаботиться о дополнительном охлаждении сверху. Тогда им пришло на ум сажать деревья, а именно каштаны с их большими листьями, которые создавали дополнительный тенёк. Около деревьев ставили огромные скамейки и столы. Так как в магазинах в это время пиво не продавалось, весь народ, после работы, спешил в пивные дворики, где каждый мог отдохнуть от жары и пропустить по кружечке холодного пенного напитка. Люди не только пили пиво, беседовали, но и уносили с собой огромные кружки с пивом. Даже сегодня можно найти отголоски тех знаменитых пивных садов, например Пауланер на Нокхерберге и Хофбройкеллер.

И все могло бы закончиться очень плачевно. Владельцы пивных ресторанов стали возмущаться и требовать запрета пивоварам на торговлю своим пивом. Но опасаясь восстания, ведь немцы готовы и головой рискнуть ради своего национального и любимого напитка, король Максимилиан I принял очень мудрое решение. Вопреки ожиданиям он и дальше разрешил пивоварам продавать пиво в пивных садиках, но категорически запретил подавать и продавать еду. Отсюда и возникла традиция, приходя в пивной погребок, приносить с собой провизию.

И до сегодняшнего дня сохранилась традиция самообеспечения. Во многих современных биргартенах можно найти маленькие корзиночки из ивовых прутьев, в которой вы найдете колбасу, сыр, редис, соль, хлеб, приборы и деревянные тарелки - все то, что нужно для полноценного полдника. Всем, кому посчастливится заглянуть в такой погребок, рекомендуем попробовать "ради" и обацер. В первом случае это редька, которую тонко и спиралевидно нарезали, засолили и выдерживали, пока она не даст сок и не приобретет превосходный мягкий вкус. Во-втором, блюдо, приготавливаемое из зрелого камамбера, лука и яиц.

Про детей была не шутка. В биргартены приходят семьями: малыши сидят в колясках, стоящих рядом со столиками, нередко они превосходно проводят время на руках у родителей или бесчисленных родственников или друзей. Для старших детишек предусмотрены игровые площадки, где дети бегают и играют на виду у родителей, пока те наслаждаются, как и их предки, холодным пивом. Не забывают здесь и про друзей наших меньших. В биргартене найдется место и для настоящего мюнхенского жителя - маленького пса. Сюда, вместе со своим хозяином, приходит самая красивая собака в мире, Бенджамин Метцгер, которая лакомиться сахарными косточками.
 
Самый большой биргартен Хиршгартен находится в Мюнхене, рядом со станцией метро "Ляйм", в парке культуры и отдыха, насчитывающем до 400 раскидистых, тенистых каштанов и тысячи деревянных столов и скамеек для посетителей. Его одновременно могут посетить до 8000 человек и ресторан в состоянии одновременно обслужить до 1200 человек. К литровой кружке холодного напитка здесь можно заказать самые вкусные угощения Баварии: свиное колено, рульку, обацду, сосиски, рыбу на гриле, салаты и свежеиспеченные крендели.

Это интересно!

Китайская башня в Мюнхена

Китайская башня с ее 7000 сидячих мест, второй по величине биргартен в городе, получила свое имя от символа, расположенного в его середине, - пятиярусной деревянной пагоды, которая была построена здесь в 1790 году.

Почему в баварском Английском саду стоит Китайская башня - вопрос, который мог бы многих заставить изрядно наморщить лбы, если бы только биргартен не действовал на своих гостей так медитативно-расслабляюще, что их больше начинают интересовать проблемы современности. Например, цены на пиво, которые безжалостно растут каждый год. Погода, от которой так зависит жизнь любителя биргартена. То, что едят и что видят, а в Китайской башне можно много чего увидеть: бродяг и панков, горные велосипеды и их подтянутых владельцев, татуировки на неприкрытых шеях мужчин, искусный слалом на роликах между детскими колясками и собаками трудно определимых пород. Не только то, что касается вышеупомянутых интересов, но и вообще все в Китайской башне так пестро смешано, как ни в каком другом пивном саду города, включая его говор, который настолько многоязычен, что иногда хочется назвать эту башню Вавилонской. 7 000 людей, которые живут в этом районе скопления, уже образуют маленький городок, а также те 7 000, которые в солнечные дни собираются за деревянными столами в Китайской башне, могли бы населить целый город: это люди всех возрастов, групп населения с различными доходами, классов, семейных положений, культур и культур поведения за столом. Хотя здесь так же, как и во всех биргартенах, считается, что каждый может подсесть к любому, масса местных посетителей, однако, сама себя внутренне структурировала. Так, семьи с маленькими детьми встречаются за столами, которые ближе к песочнице, так как это положение дает возможность держать малышей в поле зрения над краем пивной кружки, лишь время от времени нужно вскакивать, если один из них падает или настойчиво требует покатать его на карусели - на старой карусели с деревянными животными, на которых поскакали в жизнь уже целые поколения мюнхенских детей. "Солнцепоклонников" можно найти там, где они могут предаваться своему хобби, а именно вне тени каштанов и в непосредственной близости башни, там же располагаются эксцентрики, которые хотят, чтобы их заметили. И даже тот, кто не принадлежит ни к одной из этих групп, стремится снова и снова к своему постоянному личному месту, так как это чрезвычайно облегчает социальную жизнь в биргартене.

Фото: © Depositphotos.com/cmfotoworks, © Depositphotos.com/patron74



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати






 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться