Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Скумбрия, запеченная с макаронами

22.04.13

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: варка, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

скумбрия свежая — 800 г.
корень петрушки — 1/2 шт.
корень сельдерея — 1/2 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошком
для соуса:
молоко — 1 1/2 стакана
рыбный бульон — 1/2 стакана
масло сливочное — 1 ст. л.
мука — 1 ст. л.
макароны

Способ приготовления:

Отварить макароны, заправить их маслом. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей. Пищевые отходы рыбы залить небольшим количеством холодной воды и варить со специями, кореньями и репчатым луком. Через полчаса отвар процедить, опустить в него подготовленную рыбу и варить до полуготовности, примерно 10 мин, после чего осторожно извлечь из отвара. Приготовить с добавлением отвара молочный соус: растереть с маслом муку, разбавить ее горячим молоком, влить стакан рыбного бульона, проварить, все время помешивая, на слабом огне. Снять с огня. Заправить солью. Выложить макароны слоем на дно смазанного маслом сотейника. Сверху разместить рыбу. Залить молочным соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram