Медовик

15.04.13

Медовик - самый вкусный и популярный торт из медового теста и сметанного крема, поэтому его еще иногда называют сметанник. Ароматные медовые коржи, пропитанные нежным сметанным кремом - это настоящая радость для всех любителей сладостей. Иногда медовик делают с заварным кремом, добавляют чернослив или орехи - эти добавки делают торт еще вкуснее и ароматнее.

Медовик

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, детский праздник, для сладкого стола (чаепитие)
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус, детское меню

Ингредиенты:

для теста:
мед — 2 1/2 ст. л.
сода — 1 ч. л.
сахарный песок — 1 стакан
вода — 3 ст. л.
маргарин для выпечки — 100 г.
яйца — 3 шт.
соль — на кончике ножа
мука — 3 стакана
для крема:
сметана 20% — 700 мл.
сметана 42% — 350 мл.
сыр творожный — 300 мл.
сахарная пудра — 1 1/2 стакана
ванильный сахар — 10 г.
чернослив без косточек — 150 г.
шоколад горький 55% — 50 г.
лепестки миндаля — 100 г.

Способ приготовления:

Шаг 1

Разогреть в кастрюле мед. Добавить соду, соль, всыпать сахар, влить воду, размешать. Варить смесь на тихом огне до карамельного цвета.

Шаг 2

Снять с плиты, добавить маргарин, размешать. Остудить до 40`С, вбить по одному яйца, всыпать просеянную муку частями, замесить тесто.

Шаг 3

Оно должно быть слегка липким по консистенции. Поставить тесто в холодильник на 1 час. Подпылить стол мукой, переложить тесто, еще раз вымесить.

Шаг 4

Разделить на 8 частей, каждую скатать в шар, переложить на доску, накрыть пленкой.

Шаг 5

Поочередно раскатывать тесто на пергаменте, выпекать в разогретой до 180`С духовке 6-8 минут (все зависит от толщины теста). Выпеченный корж обрезать по краю. Таким образом испечь все коржи и остудить.

Шаг 6

Приготовить крем. Оба вида сметаны смешать с творожным сыром, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Слегка взбить при помощи миксера. Стакан крема отложить. Прослоить коржи кремом и черносливом, убрать в холодильник на 2 часа. Затем достать, обмазать торт отложенным кремом. Растопить шоколад, нанести полоски. С помощью деревянной шпажки сделать разводы. Бока торта обсыпать миндальными хлопьями. Убрать торт в холодильник на 6 часов для пропитывания.