Пескадо а-ля веракрузана

Ингредиенты:

• 1 кг филе морской рыбы
• сок 2 лаймов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 чашки томатов, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 200 мл бульона или воды
• 1/3 чашки зеленых оливок без косточек
• 3 ст. л. петрушки
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 2-3 маринованных перца халапеньо
• 1 палочка корицы (по желанию)

Способ приготовления: Филе рыбы посолите, выложите в глубокую миску, полейте соком лайма и оставьте мариноваться на 40-60 минут. Тем временем разогрейте в большой сковороде масло и припустите в нем до прозрачности лук, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите на сковородку все остальные ингредиенты за исключением рыбы, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, чтобы ароматы трав перемешались, а объем жидкости уменьшился. Приправьте солью и перцем, добавьте рыбу и утопите ее в соусе. Накройте сковородку и продолжайте тушить, пока рыба не будет готова (примерно 8-12 минут, в зависимости от размеров филе). Подавайте с рисом.
 

• Кесадилья
• Чили кон карне (Chilli con carne)
• Гуакамоле
• Салат по-мексикански
• Кесадилья с курицей и томатами
• Цыпленок в шоколадном соусе моле
• Свинина рос chuc
• Буррито
• Фаршированный красный перец
• Вешенки с овощами по-вегетариански