Розовое ризотто с креветками

Очистите креветки, посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне с 1/2 ст. л. сливочного масла. Добавьте половину вермута и дайте ему выпариться, снимите с огня. Две трети креветок положите в блендер и превратите в фарш. Лук порубите и поджарьте. Половину переложите в другую сковороду и отставьте. В первую сковороду положите томатную пасту и 5 ст. л. воды. Перемешайте и тушите до загустения. После этого положите в соус половину риса. Непрерывно помешивая, влейте оставшийся вермут. Когда он почти выпарится, влейте половник рыбного бульона. Распаривайте рис, добавляя бульон. Перед тем как снять с огня, добавьте 1/2 ст. л. сливочного масла и креветочный фарш. На огонь поставьте сковороду с оставшимся луком, добавьте оставшийся рис, обжарьте его и поставьте на средний огонь, постепенно подливая овощной бульон. Выложите рис слоями на блюдо, украсьте креветками и кресс-салатом.