Ризотто со свиными колбасками

Снять кожу с колбасок, нарезать их. Мелко нашинковать лук, обжарить его в масле до золотистого цвета. Добавить колбаски, рис и тушить, постоянно помешивая его деревянной ложкой, пока рис не станет прозрачным. Влить вино, довести до кипения, чтобы оно испарилось, затем добавить шафран. Понемногу вливать мясной бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы он успевал впитаться в рис. Посолить, поперчить. Добавить тертый сыр, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты, а затем подавать на стол.