Рецепты ризотто

Ризотто - классика итальянской кухни, блюдо, которое украсит любой праздничный стол. В обычные дни можно готовить ризотто попроще, но какой бы вы не выбрали рецепт, ризотто всегда будет ароматным, сытным и очень вкусным угощением.
Настоящее ризотто должно быть жирным и маслянистым - именно так его готовят на севере Италии. Оно требует крахмалистого риса сорта Арборио и чуточку терпения. Зерна риса сначала необходимо потушить, а затем постепенно добавляют бульон. Во время готовки рис надо постоянно помешивать. Хорошее ризотто мягкое, но все же готовность его должна быть аль денте (на зубок)!

Готовим ризотто

Как приготовить ризотто

Ризотто с овощами

18.05.18. 17:26

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка тушение нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

оливковое масло, масло сливочное, баклажаны, репчатый лук, сладкий перец, зеленый горошек, рис для ризотто арборио, карнароли или виалоне нано, белое сладкое вино, сливки, куриный бульон, твердый сыр, соль, перец по вкусу, тимьян сушеный

777

Ризотто с лисичками

21.08.17. 12:08

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка тушение нарезка смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

грибы лисички, чеснок, репчатый лук, оливковое масло, рис для ризотто арборио, карнароли или виалоне нано, белое сухое вино, сливки, бульон, куркурма, сыр пармезан, розмарин

597

Ризотто с гребешками и креветками

10.10.15. 11:38

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка день влюбленных блюдо на каждый день
Назначение: завтрак обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

оливковое масло, масло сливочное, репчатый лук, сладкий перец оранжевого цвета, помидоры, рис для ризотто (Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли), рыбный бульон, белое сухое вино, сливки, сыр пармезан, морские гребешки, креветки в/м, сладкая паприка, соль

2828

Ризотто с морепродуктами

25.08.15. 12:18

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка тушение на терке
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: завтрак обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

рис для ризотто (Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли), репчатый лук, масло сливочное, белое сухое вино, рыбный бульон, пармезан, креветки, морской коктейль

2991

Ризотто со свеклой

09.12.14. 17:05

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 45 минут
Способ приготовления: жарка тушение нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

топинг для брускеты, белое сладкое вино, куриный бульон, сливки 10 %, свекла, масло сливочное, репчатый лук, чеснок, специя "Итальянские травки", сыр пармезан, соль, рис для ризотто (Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли), оливковое масло extra virgin, вяленые томаты

19244

Ризотто с белыми грибами и трюфелями

16.04.12. 23:31

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка варка
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня Авторская кухня
Повод: праздничный стол вечеринка рождество масленица Пасха день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо

белые грибы (подберезовики, подосиновики и т. п.), репчатый лук, рис для ризотто арборио, карнароли или виалоне нано, оливковое масло, вино белое полусухое, грибной бульон, пармезан, масло сливочное, трюфели

3183

Сырное ризотто по-милански со спаржей

Сырное ризотто по-милански со спаржей это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную кремовую текстуру ризотто с пикантным вкусом пармезана и легкой горчинкой свежей спаржи. Основа блюда арборио или карнароли, которые медленно томятся в бульоне, впитывая все оттенки вкуса. Добавление белого вина придает ризотто тонкую кислинку, а шафран, традиционный для миланского варианта, окрашивает блюдо в теплый золотистый оттенок. Спаржа, обжаренная на сливочном масле, обернутая в ломтики бекона, придает ризотто свежесть и хрустящий контраст. В финале блюдо обильно посыпается тертым пармезаном, который плавится, создавая бархатистую текстуру. Подавать такое ризотто лучше сразу, пока оно сохраняет идеальную кремообразную консистенцию. Это блюдо станет украшением любого ужина, будь то романтический вечер или семейный праздник.

24.05.11. 14:49

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка тушение смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня Авторская кухня
Повод: праздничный стол день влюбленных романтический ужин блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

для ризотто: рис арборио, шафран, пармезан, репчатый лук, белое сухое вино, бульон, сливки 33%, сыр филадельфия, масло сливочное, оливковое масло, зеленая спаржа, бекон

16011

Ризотто с кальмарами

13.04.11. 14:32

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления: жарка тушение нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед ужин перекус
Тип блюда: Второе блюдо

рис для ризотто арборио, карнароли или виалоне нано, кальмары варено-мороженные, белое сухое вино, морская соль, куркурма, рыбный бульон, оливковое масло, репчатый лук, сыр пармезан, смесь перцев

3826