Рассольник с курицей и потрохами
Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня, Русская кухня
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня, Русская кухня
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Ингредиенты:
- курица домашняя — 600-700 г.
- потроха куриные (печень, сердце, желудок)
- перловая крупа — 100 г.
- картофель — 4-5 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- пастернак — 1/2 шт.
- растительное масло — 60 г.
- соленые огурцы — 3 шт.
- рассол огуречный — 100 мл.
- вода фильтрованная — 2,5 л.
- чеснок — 4 зубчика
- зелень укропа
- лавровый лист
- черный молотый перец
- сметана
Способ приготовления:
Шаг 1
Перловую крупу замочить на 1 час в воде, затем сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Шаг 2
Половину курицы вымыть, разрубить на 2 части. Потроха тщательно вымыть.
Шаг 3
Сложить все в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Довести на среднем огне до легкого кипения, снять шумовкой пену. Варить бульон ровно час. За 10 минут до готовности бульон с курицей посолить, поперчить, положить лавровый лист. Сваренную курицу и потроха вынуть.
Шаг 4
Все овощи очистить. Нашинковать соломкой морковь, пастернак и лук нарезать кубиками. Обжарить овощи до золотистого цвета, положить нарезанные огурцы, влить немного бульона, томить под крышкой 10 минут.
Шаг 5
Картофель нарезать кубиками, положить в бульон вместе с перловой крупой, варить до мягкости.
Шаг 6
Добавить в суп спассерованные овощи, куриное мясо, отделенное от костей, потроха, нарезанные произвольными ломтиками, влить рассол, готовить 10 минут.
Шаг 7
Чеснок очистить, измельчить, укроп мелко нарезать. Заправить рассольник чесноком и укропом. Плиту выключить, томить суп под крышкой 15 минут. Подавать суп со сметаной и, по желанию, не сладкими блинами.
Наталья Петрова, специально для Kulina.ru
