Овощная запеканка со стручковой фасолью

У фасоли отрезать хвостики и сварить в подсоленной воде. Воду слить. Фасоль выложить в жаропрочную посуду или в противень с высокими бортиками. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле. Морковь нашинковать соломкой и добавить к луку, посолить и еще немного обжарить. Выложить морковь с луком на фасоль, поперчить, разровнять. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой, выложить на лук с морковью. Цветную капусту разобрать на соцветия, варить 7 мин в подсоленной воде. Выложить верхним слоем запеканки, посолить по необходимости. Все залить сливками. Твердый сыр натереть на крупной терке. Взбить яйца, посолить и добавить натертый сыр. Вылить приготовленную смесь на капусту и разровнять. Запекать 30 минут в духовке при 200 °С.