Цельнозерновой хлеб с курагой и медом

offline

27.02.13

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, детский праздник
Назначение: завтрак, ужин, перекус, детское меню

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Цельнозерновой хлеб с курагой и медом

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

молоко — 210 мл.
дрожжи прессованные — 10 г.
мед — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
цельнозерновая мука — 230 г.
мука пшеничная — 190 г.
растительное масло — 35 г.
курага — 100 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Молоко подогреть до 35 градусов. Добавить мед или всыпать сахар и ложку муки, раскрошить дрожжи, размешать, ферментировать 15 минут.

ШАГ 2.

Цельнозерновую муку смешать с пшеничной высшего сорта. опару влить теплое масло, подсыпая муку, замесить тесто.

ШАГ 3.

Затянуть миску пленкой, ферментировать 30 минут.

ШАГ 4.

Курагу мелко нарезать, обвалять в муке, добавить в тесто, вымесить осторожно. Ферментировать тесто в тепле еще минут 30. Затем размять руками на доске, смазанной маслом, свернуть рулетом, края защипать.

ШАГ 5.

Форму "кирпичик" смазать маслом, подпылить мукой. Переложить будущий хлеб в форму, накрыть легким полотенцем, оставить подходить в течении 25 минут. Сделать с помощью острого ножа на хлебе надрезы.

ШАГ 6.

Духовку разогреть до 250 градусов. Духовку обрызгать водой, поставить хлеб, выпекать 10 минут, затем температуру снизить до 200 градусов и выпекать еще минут 10-15.