Стейк Нью-Йорк

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

05.02.13

Оставить отзыв

В приготовлении стейка Нью-Йорк есть свои особенности. Он немного отличается от Рибай-стейка, который всегда мягкий, нежный и сочный. Если Нью-Йорк немного передержать, он будет суховатым. Поэтому лучше всего его готовить с кровью. Для стейка используется только американское мясо бычков зернового откорма с большим количеством мраморных вкраплений. Мы рекомендуем не портить мясо дополнительными специями, а использовать только соль и перец и то непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

• стейк Нью-Йорк — 2 шт.
• растительное масло
• морская соль
• свежесмолотый черный перец
• вустерский соус
• для гарнира:
• картофель — 2 шт.
• рукола — 400 г.
• оливковое масло
• бальзамический уксус

Способ приготовления:

Шаг 1

Стейки достать из упаковки и дать минут 15 полежать при комнатной температуре. Смазать каждый кусок растительным маслом.

Шаг 2

Нагреть сковороду гриль до максимальной температуры, выложить стейки. Жарить 2 минуты.

Шаг 3

Затем перевернуть и снова жарить 2 минуты.

Шаг 4

Затем стейки снова перевернуть и обжаривать 2 минуты.

Шаг 5

И в последний раз стейки перевернуть и жарить 2 минуты.

Шаг 6

Затем стейки переложить на решетку и дать постоять, чтобы все соки впитались в мясо.

Шаг 7

Картофель нарезать ломтиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Шаг 8

Рукколу заправить маслом и бальзамиком, слегка присолить.

Шаг 9

Выложить на тарелку стейк, посолить и поперчить. Подавать с рукколой, картофелем и соусом.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана