Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Жаркое с миндальной корочкой

09.04.06

Экзотический рецепт мясного блюда. Кусок свинины, приправленный ароматными специями, отправляется запекаться в разогретую духовку. Пока он готовится, варится соус из ломтиков фенхеля и папайи со сливками. При подаче мясо нарезают порционными кусочками, поливают соусом, украшают фруктами и подают к столу.

Количество порций: 6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Жаркое с миндальной корочкой

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

хлебные крошки — 3 ст. л.
кервель — 1 ст. л.
перец
яичные желтки — 2 шт.
миндаль — 100 г.
свиная вырезка — 1,5 кг.
растительное масло
фенхель — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
папайя — 1 шт.
белое сухое вино — 100 мл.
овощной бульон — 200 мл.
сок лимона
сливки — 300 мл.
масло сливочное — 50 г.
сахар

Способ приготовления:

Перемешать хлеб, кервель, желтки, миндаль и приправить. Мясо приправить. Обжарить в растительном масле, а затем жарить в духовке 60 мин при 175'. Намазать жаркое миндальной массой и жарить еще 30 мин. Порубить лук, фенхель очистить и нарезать ломтиками. Папайю очистить, вынуть семена и нарезать дольками. Вскипятить вино с бульоном, луком и уварить. Взбить сливки и перемешать с соусом. Смешать с 30 г сливочного масла, приправить и добавить сок лимона. Тушить папайю и фенхель в 20 г сливочного масла 5 мин, приправить и выложить к мясу. Отдельно подать соус.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram