Слабосоленая форель с апельсиновым ликером

Хочу предложить вам интересный рецепт соления красной рыбы. Хотя он конечно мало отличается от традиционного, но своя изюминка в нем есть. Во-первых, для того, чтобы рыба держала свою форму, перед тем как ее нарезать, ее необходимо немного заморозить. Если вы используете уже заранее замороженный подготовленный кусок - просто переложите его из морозилки в холодильник и когда его можно будет резать - приступайте к солению. Во-вторых, мне нравится добавлять при солении в рыбу алкоголь - обычно я сбрызгиваю ее водкой или коньяком. В этот раз я использовала апельсиновый ликер Куантро ́(фр. Cointreau). В итоге форель получилась очень сочной, нежной, с ровной упругой текстурой и легким апельсиновым ароматом, который только угадывается, но не чувствуется. Такая форель отлично подойдет для бутербродов, приготовления закусок и просто в качестве основного холодного блюда.

Ингредиенты:

• кусок форели — 300-350 г.
• морская соль
• свежесмолотый черный перец
• сушеный укроп
• ликер Куантро — 3/4 колпачка

Способ приготовления:

Шаг 1

В емкости смешать соль, перец и укроп.

Шаг 2

С куска форели аккуратно снять кожицу.

Шаг 3

Нарезать рыбу на одинаковые куски.

Шаг 4

Разложить рыбу на блюде.

Шаг 5

Берем каждый кусок и смазываем его нашей смесью и выкладываем в форму, где рыба будет солиться.

Шаг 6

Затем опрыскиваем рыбу ликером. Закрываем форму крышкой и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Затем рыбу убираем на ночь в холодильник. Обычно рыбу можно есть на следующий день, но если вы боитесь - подержите ее еще день в холодильнике.

Шаг 7

Готовую рыбу разложите на тарелке и подайте к столу или используйте для приготовления других блюд.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

4 комментария