Слабосоленая форель с апельсиновым ликером
4
Хочу предложить вам интересный рецепт соления красной рыбы. Хотя он конечно мало отличается от традиционного, но своя изюминка в нем есть. Во-первых, для того, чтобы рыба держала свою форму, перед тем как ее нарезать, ее необходимо немного заморозить. Если вы используете уже заранее замороженный подготовленный кусок - просто переложите его из морозилки в холодильник и когда его можно будет резать - приступайте к солению. Во-вторых, мне нравится добавлять при солении в рыбу алкоголь - обычно я сбрызгиваю ее водкой или коньяком. В этот раз я использовала апельсиновый ликер Куантро ́(фр. Cointreau). В итоге форель получилась очень сочной, нежной, с ровной упругой текстурой и легким апельсиновым ароматом, который только угадывается, но не чувствуется. Такая форель отлично подойдет для бутербродов, приготовления закусок и просто в качестве основного холодного блюда.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня, Домашняя кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, хэллоуин, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, пикник, день влюбленных, романтический ужин
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня, Домашняя кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, хэллоуин, рождество, для свадьбы, масленица, Пасха, пикник, день влюбленных, романтический ужин
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- кусок форели — 300-350 г.
- морская соль
- свежесмолотый черный перец
- сушеный укроп
- ликер Куантро — 3/4 колпачка
Способ приготовления:
ШАГ 1.
В емкости смешать соль, перец и укроп.
В емкости смешать соль, перец и укроп.
ШАГ 2.
С куска форели аккуратно снять кожицу.
С куска форели аккуратно снять кожицу.
ШАГ 3.
Нарезать рыбу на одинаковые куски.
Нарезать рыбу на одинаковые куски.
ШАГ 4.
Разложить рыбу на блюде.
Разложить рыбу на блюде.
ШАГ 5.
Берем каждый кусок и смазываем его нашей смесью и выкладываем в форму, где рыба будет солиться.
Берем каждый кусок и смазываем его нашей смесью и выкладываем в форму, где рыба будет солиться.
ШАГ 6.
Затем опрыскиваем рыбу ликером. Закрываем форму крышкой и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Затем рыбу убираем на ночь в холодильник. Обычно рыбу можно есть на следующий день, но если вы боитесь - подержите ее еще день в холодильнике.
Затем опрыскиваем рыбу ликером. Закрываем форму крышкой и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Затем рыбу убираем на ночь в холодильник. Обычно рыбу можно есть на следующий день, но если вы боитесь - подержите ее еще день в холодильнике.
ШАГ 7.
Готовую рыбу разложите на тарелке и подайте к столу или используйте для приготовления других блюд.
Готовую рыбу разложите на тарелке и подайте к столу или используйте для приготовления других блюд.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
Наталья
22.03.2016 в 5:22Интересный рецепт,проблем приготовить.
Ответить
Марта
29.01.2013 в 13:02Оксана, я тоже всегда использую коньяк при засолке красной рыбы, и мне всегда было интересно, это прпосто "бантик" или что-то дает по технологии изюминка в ароматизации, деезинфекция или уплотняет структуру мякоти?
Ответить
Emeli
21.01.2013 в 0:20интересный способ с алкоголем, попробую.
Ответить
Наталья
16.01.2013 в 23:19Фантастически вкусная рыба, я уверена!
Ответить
Читайте также
- Слабосоленая форель с водкой и соевым соусом
- Слабосоленая красная рыба: как засолить кижуч, рецепт с фото
- Форель слабосоленая с паприкой
- Засолка красной рыбы в домашних условиях
- Семга слабосоленая
- Семга малосольная по-японски
- Гравлакс. Семга соленая по-скандинавски
- Подкопченная семга: вкуснее, чем в магазине
- Горбуша как семга: вкусная закуска за 30 минут
- Слабосоленая семга с тимьяном и лимоном
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками