Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Паштет из говяжьей печени

14.01.13

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говяжья печень — 200 г.
копченый шпик — 100 г.
масло сливочное — 100 г.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
соль, перец по вкусу
гвоздика — 1 шт.
вода кипяченая — 1/2 стакана
сахарный песок — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Подготовленную печень разрезать на четыре части, а шпик - на маленькие кусочки. Все это тушить в небольшом количестве воды, добавив ароматические коренья, соль, пряности. Когда масса остынет, пропустить ее трижды через мясорубку, подлить лимонный сок или раствор винного уксуса с водой (тут надо пробовать, чтобы не переборщить), прибавить сахар и немного прогреть на сковороде, подливая процеженную жидкость из-под тушения. Замесить в теплый паштет взбитое масло. Он должен быть ровным, пышным, без комков.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram