Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Жаркое из гуся с глазированными каштанами

11.01.13

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, тушение, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

гусь — 1 шт.
соль, перец по вкусу
яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт.
полынь сухая — 1/2 ч. л.
сахарный песок — 50 г.
масло сливочное — 50 г.
каштаны — 500 г.
овощной бульон — 250 мл.
крахмал — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Гуся приправить. Яблоки нарезать кубиками и смешать с полынью. Начинить ими гуся , зашить его, положить в форму и влить 250 мл горячей воды. Жарить 60 минут при 180 градусах, перевернуть и проколоть кожицу. Влить немного воды и жарить еще 90 минут, поливая соком от жаркого. За 30 минут до готовности повысить температуру до 225 градусов.
Смазать гуся подсоленной водой. Расплавить сахар в масле, добавить каштаны, влить бульон и варить 20 минут, помешивая. Вынуть гуся из формы. Снять с сока жаркого жир, загустить его крахмалом и приправить. Разделать жаркое на порции и выложить на блюдо с соусом и каштанами.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram