Торт "Наполеон" с белым шоколадом

4

offline

21.11.12

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке
Сложность: для подготовленных
Кухня: Домашняя кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, детский праздник, день влюбленных, романтический ужин

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Торт "Наполеон" с белым шоколадом

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

коржи:
маргарин для выпечки — 360 г
масло сливочное — 40 г.
яичный белок — 2 шт.
соль — 1/2 ч. л.
уксус фруктовый (яблочный, виноградный) — 1 ст. л.
мука — 700 г.
крем:
яйца — 2 шт.
желтки яиц — 2 шт.
сахарный песок — 300 г.
белый шоколад — 50 г.
ванильный сахар — 8 г.
молоко 6% — 1 л.
мука — 75 г.
масло сливочное — 150 г.
белый шоколад — 150 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Маргарин и масло порубить с мукой, добавить соль, белки куриных яиц, влить уксус, подсыпая муку, быстро замесить тесто. Разделить тесто на 7 частей, скатать колобки, сложить на тарелку, закрыть пленкой убрать в холодильник.

ШАГ 2.

Духовку разогреть до 180`С.

ШАГ 3.

Один колобок теста достать, раскатать на пергаменте, сразу с помощью большой тарелки наметить окружность и прорисовать ножом, чтобы тесто не вздувалось, обязательно густо наколоть его вилкой. Переложить пергамент с тестом на противень и поставить в духовку. Выпекать до легкого, золотистого цвета. Пока печется первый корж, то же самое продела с второй частью теста.

ШАГ 4.

Выпеченный корж вынуть, поставить другой противень с раскатанным тестом.

ШАГ 5.

Выпеченный корж слегка остудить, снять с бумаги, отделить излишки теста, не выбрасывать, они понадобятся для обсыпки торта.

ШАГ 6.

Пока пекутся коржи, одновременно можно заняться приготовлением крема. Взбить в кастрюле с помощью силиконового венчика с сахаром и ванильным сахаром желтки и яйца, влить 1/2 часть молока, всыпать муку. Все тщательно размешать.

ШАГ 7.

Поставить кастрюлю на плиту, влить оставшееся молоко. Варить крем на среднем огне до первого кипения. Кастрюлю снять с плиты, добавить в крем раскрошенный белый шоколад, размешать. Накрыть кастрюлю, крем остудить до 50`С. Добавить размягченное масло, взбить крем в течение 2-х минут лопаткой или жестким венчиком.

ШАГ 8.

Хорошо остуженные коржи прослоить кремом, выровнять и убрать в холодильник на 4 часа.

ШАГ 9.

Затем слегка прижать всей ладонью, смазать остатками крема бока и поверхность, обсыпать бока крошкой выпеченного теста.

ШАГ 10.

Поверхность затереть белым шоколадом комнатной температуры. Торт вернуть в холодильник еще часа на 4.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram