Мед в сотах

Мед в сотах при правильном хранении  не кристаллизуется в течение года. Хранить его нужно при +10`С. Соты разрезать на кусочки, сложить в банку, залить медом и плотно закрыть крышкой.

Сотовый мёд - это тот мёд, который извлечен из восковых сот. Обычно он продаётся рамками или небольшими прямоугольными вырезками. Внутри сот мёд обычно жидкий (но может быть и севшим, если поздно снят). Свежеотстроенные соты имеют белый цвет с кремовым оттенком и содержат около 100% чистого воска. Соты, в которых пчелы и трутни выводились несколько раз, становятся постепенно темно-желтыми, затем - коричневыми, и, наконец, совершенно черными. В желтых сотах содержится 75% воска, в коричневых - 60%, в темных - 40% воска.

Первый рамочный улей был изобретен в 1814 году выдающимся пчеловодом П. И. Прокоповичем. На первенство в этом вопросе так же претендуют Ян Джержон  - он создал свой разборный улей в 1838,  и Август фон Берлепш (1852). Но близкая к современной рамочная конструкция была запатентована в США Лангстротом в 1851 году; рамки в улье Лангстрота извлекались сверху. Благодаря этому удобному способу, рамки завоевали всемирную популярность.

К сожалению, в России мед в сотах не часто встретишь в продаже, чаще торгуют просто медом. Это объясняется многими причинами. Первая – товарный вид. Очень сложно соты ровно нарезать, т.к. состоят из воска, который имеет свойство – крошится. По этой же причине очень сложно мед в сотах транспортировать. И последняя – вытекающая из этого причина – высокая цена.

Что следует знать при выборе сотового меда?

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку, т.е. все ячейки запечатаны сплошными восковыми крышечками. Белого или светло-жёлтого цвета должна быть не только печатка мёда, но и собственно сот.
Мед из сот похож на густой сироп, но, извлеченный из ячеек, он начинает быстро кристаллизоваться. Чем больше в меде фруктозы, тем дольше он сохраняет жидкую консистенцию. Однако следует иметь в виду, что кристаллизующийся мед отнюдь не плохой, как считают некоторые. Процесс кристаллизации свидетельствует как раз о высоком качестве продукта - низком содержании в нем воды.

Пищевая ценность сотового меда

Сотовый мед является поистине природным кладезем ферментов, незаменимых микроэлементов и витаминов, которых не коснулась рука человека.
Медовые соты – превосходное лекарство практически от всех человеческих болезней. Сотовый мед лечит затяжной кашель, гнойную ангину, стоматит и др.  При жевании меда вместе с сотами, целебное воздействие на организм оказывает не только сам мед, но и воск, из которого пчелы делают соты, и забрус - крышечки, которыми соты запечатаны, и частички пыльцы, которые всегда присутствуют в сотовом меде, а так же множество других биологически активных компонентов. Соты с медом очень полезно жевать, это оказывает благоприятное воздействие на слизистую дыхательных путей.
На сотовый мед никогда не бывает аллергии, т.к. мед запечатан и в нем практически нет пыльцы. Давно доказано, что именно пыльца вызывает аллергическую реакцию.
В народной медицине соты принимают за натуральные антибиотики. Аскорбиновая кислота и каротин, входящие в состав меда, повышают устойчивость организма к инфекции, стимулируют выработку антител, усиливают фагоцитоз.
В желудке и кишечнике соты действуют как природный адсорбент, который связывает токсические вещества и способствует их выводу из организма. Так что соты можно и нужно тщательно жевать и проглатывать, так же можно есть соты с черным хлебом, для желудка это очень полезно. Мед в сотах является полностью стерильным. Его можно даже использоваться для лечения катаракты (для этого мед разбавляют теплой, кипяченой водой).

Сотовый мед и голодание

Трехдневное голодание очень полезно проводить, питаясь все эти дни сотовым медом. В качестве питья хорошо использовать теплую, минеральную воду без газа.  Сотовый мед помогает правильно поддерживать кислотно-щелочной баланс и  гликемический уровень. При первых признаках голода или через каждые 2 часа следует съедать 50 г сот с медом и через час запивать минеральной водой. В организме повышается общий энергетический тонус.  Иногда достаточно и однодневного голодания, при условии, что оно проводится раз в неделю.

Как хранить сотовый мед?

Все, что производят пчелы, начиная с меда и заканчивая маточным молочком, имеет пищевую и лечебную ценность. Кажется, что самым полезным является мед, который мы привыкли видеть в банках, однако это не совсем так. Мед в сотах - вот самый полезный продукт, который дает человеку природа, особенно, если этот мед собран пчелами не с патоки и сахара, положенных в улей, а настоящий, собранный с полей и лугов. Издавна мед в сотах был предметом дани, оброка, торговли, очень высоко ценился, являясь, по сути,  «сладкой монетой».
 

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

• Сахарозаменители: Преимущества и основные характеристики
• Растительное масло: какое масло лучше покупать и как правильно использовать
• Выбираем фасоль: правила выбора и как готовить
• Дорадо: как выбрать, готовить и подавать к столу
• Бадьян: все, что нужно знать об этой уникальной специи
• Рис: от поля до тарелки. 20 сентября - всемирный день риса
• Боярышник: польза для здоровья, применение в кулинарии
• Зеленая фасоль: все интересное в одной статье
• Как выбрать печень трески
• Телятина. Как выбрать телятину и правильно ее приготовить