Фазан с сельдерем в красном вине

14.11.12

Количество порций: 2-4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, тушение
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: ужин, обед, праздничный стол

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

фазан — 1 шт.
масло сливочное — 5 ст. л.
шпик — 50 г.
красное вино — 1 стакан
куриный бульон — 1 стакан
корень сельдерея — 2 шт.
сливки 20% — 1 стакан
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовленную тушку фазана натереть солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Добавить шпик, красное вино, бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Сельдерей опустить на несколько минут в кипяток, обсушить и потушить с жиром. Когда сельдерей будет готов, добавить сливки, довести до кипения и смешать с соусом, в котором тушится фазан. Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток. Выложить фазана на блюдо и залить горячим соусом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram