Домашний творожный сыр

Молоко подогреть до 38`С в керамической емкости с крышкой. Ввести в молоко сметану комнатной температуры, все хорошо размешать. Ферментировать в тепле около 8-ми часов. Дуршлаг застелить марлей, сложенной в 4 слоя и установить над глубокой миской. Сгустившееся молоко (это уже натуральный йогурт) переложить в дуршлаг. Накрыть свисающей марлей и убрать вместе с миской в холодильник на 2-3 часа, все зависит от желаемой густоты сыра, т.е. чем больше стечет сыворотка, тем суше будет сыр. Сыр снять с марли, соединить с соль и сахаром, переложить в стеклянную или керамическую банку с крышкой и убрать в холодильник. Сыр готов. Хранится сыр в холодильнике 3-4 дня. На сыворотке от приготовления сыра можно приготовить чудные оладьи.