Паэлья с фрикадельками

Свиной жир разогреть в сковороде и пожарить на нем мясной фарш в течение нескольких минут. Положить в фарш белый хлеб без корочки, добавить яйца, петрушку, чеснок, кедровые орехи, корицу, черный перец и соль. Вымесить фарш и сформировать фрикадельки диаметром около 2-3 см. По желанию, фрикадельки можно обжарить, перед тем, как положить их в паэлью. Для приготовления паэльи куски кролика и курицы обжарить на горячем масле в сковороде для приготовления паэльи. Когда мясо подрумянится, отодвинуть его к краям сковороды, а в центр поместить нарезанные овощи, измельченные помидоры, зубчики чеснока и все поджарить. Затем влить в сковороду воду. Когда вода закипит, добавить фрикадельки и варить 20 минут. Положить в паэлью улитки, базилик, паприку, шафран и добавить соль по вкусу. Довести воду до кипения и всыпать рис. Варить паэлью 10 минут на сильном огне, затем 5 минут - на слабом.