Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Грибная лазанья


5183
  • 15 г сухих порчини (белых грибов)
  • 16 сухих пластов лазаньи
  • 1,2 литра молока
  • 75 г сливочного масла или маргарина
  • 40 г пшеничной муки
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль и молотый черный перец
  • 75 г мелко порубленного шалота
  • 750 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
  • 425 г сыра рикотга
  • 300 г замороженного нарубленного шпината, разморозить и насухо отжать
  • 125 г свеженатертого сыра пармезан

Залейте порчини 175 мл горячей воды в миске, дайте постоять 30 минут. Достаньте грибы шумовкой и промойте, чтобы удалить песок. Порубите и отложите. Перелейте жидкость через сито, выстланное кухонной бумагой; отложите. Приготовьте лазанью по инструкции на упаковке, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Отложите. Приготовьте соус-бешамель: в трехлитровой кастрюле доведите до кипения на сильном огне молоко. Растопите 45 г сливочного масла в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку; варите, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте, взбивая, молоко, мускатный орех, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня. Растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите шалот, жарьте 1 минуту. Добавьте шампиньоны, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца и жарьте 10 минут, пока не испарится жидкость. Добавьте порчини и жидкость, в которой они были замочены; жарьте, пока вода не испарится. Снимите с огня; добавьте петрушку. Нагрейте духовку до 190 градусов. Смешайте рикотту, шпинат, 30 г пармезана, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца и 125 мл бешамеля. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Вылейте 125 мл бешамеля в огнеупорную сервировочную посуду размером 13 на 20 см. Выложите поверх соуса 4 пласта лазаньи так, чтобы они слегка находили один на другой. Накройте половиной грибной смеси, 225 мл бешамеля, 30 г пармезана и еще 4 пластами лазаньи. Добавьте всю рикотту, еще 4 пласта лазаньи, оставшиеся грибы, 225 мл бешамеля и 30 г пармезана. Накройте оставшимися пластами лазаньи, полейте бешамелем и посыпьте пармезаном. Накройте фольгой; запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока соус не забурлит и сверху не образуется золотистая корочка. Дайте постоять 15 минут.

Приятного аппетита.



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:

тохич  05.12.2010 в 23:25
круто
катя  14.11.2010 в 18:42
А со щпинатом-то что делать?
ольга  09.04.2010 в 17:44
давно хотела попробовать самой сделать тесто для лазаньи, наконец нашла то, что нужно



 Версия для печати






 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться