Сладкий перец, фаршированный мясом цыпленка

Рис арборио залить кипящей, подсоленной водой, выдержать 40 минут. Воду слить, рис обсушить. Перцы вымыть, срезать плодоножку, удалить семена. Перцы обдать ледяной водой, просушить, натереть солью. Цыпленка тщательно вымыть и обсушить. Со всего цыпленка снять мясо, жир (если есть) и кожу. Провернуть все через мясорубку с мелкокалиберной решеткой, так же через мясорубку пропустить очищенные лук и чеснок. Мясо соединить с рисом, по вкусу посолить и поперчить. Начинить перцы фаршем плотно. Сложить в большой казан, на дно которого подлить немного растительного масла. В сотейник налить немного масла. Лук и морковь нашинковать соломкой. Поджарить в масле сначала лук, затем морковь, заправить пассировку томатной пастой, перемешать, посолить, влить воду. Довести соус до кипения. Залить перцы горячим соусом, накрыть крышкой казан, тушить перцы на тихом огне 2 часа. Подавать со сметаной.