Свиная вырезка, фаршированная шпинатом

Свиную вырезку глубоко надрезать вдоль, но не до конца. Раскрыть как книгу и отбить так, чтобы получился большой прямоугольный кусок мяса. Посылать мясо с обеих сторон итальянскими травами, солью и перцем, оставить приблизительно на 20 минут. Шпинат потушить с небольшим количеством воды. Рис отварить. Перец нарезать кубиками и перемешать с вареным рисом. Вбить в эту смесь сырое яйцо и все хорошо перемешать. На вырезку разложить послойно шпинат, творог, перец с рисом и яйцом. Аккуратно свернуть рулет, заколоть по шву деревянными зубочистками и обжарить со всех сторон на сковороде на разогретом растительном масле. Обжаренный рулет положить в глубокий противень, подлить немного воды (1 стакан), накрыть фольгой и запекать в духовке 30-40 минут при температуре 200°С. Готовый рулет освободить от зубочисток и нарезать кусочками.