Рецепт Спагетти болоньезе

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

04.09.12

2

Спагетти Болоньезе, редко встретишь человека, который не пробовал бы это блюдо. Кто-то считает его прототипом наших макарон по-флотски, но это совсем другая история. Болоньезе, соус, который следует готовить несколько часов и только в этом случае, вы поймете и оцените всю прелесть этого блюда. Автор известного соуса, как вы уже догадались, родом из Болоньи и зовут его Пеллегрино Артузи. Именно он добился превосходного вкуса, хотя соус был далек от того, к чему мы привыкли сейчас и состоял из куриной печени, труфелей и сливок. Ragu alla bolognese так в Италии называют этот соус готовят из двух видов мяса, томатов, специй и вина. Главный секрет блюда - томление всех ингредиентов на небольшом огне в течение 1,5-2 часов. Подают рагу с пастой, чаще всего со спагетти, как в нашем случае, так и с толстой лапшой, а иногда и с картофельным пюре. Спагетти Болоньезе (Spaghetti Bolognese) идеальное блюдо для выходного обеда или ужина в компании любимых людей.

Ингредиенты:

• спагетти — 1/2 пачки
• оливковое масло
• соль
• пармезан
• для соуса болоньезе:
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• копченая корейка или грудинка — 100 г.
• говядина мякоть — 500 г.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• белое сухое вино — 1 рюмка
• томаты в собственном соку — 1 банка
• томатная паста — 2 ст. л.
• орегано
• соль, перец по вкусу
• мясной бульон — 1 стакан

Способ приготовления:

Шаг 1

Мясо нарубить мелкими кусочками.

Шаг 2

Морковь и репчатый лук нашинковать. Иногда итальянцы добавляют в соус стебель сельдерея. Его также надо мелко нарезать и обжарить с овощами.

Шаг 3

В сковороде разогреть оливковое масло, положить овощи и обжарить.

Шаг 4

Грудинку нарезать мелким кубиком и добавить к овощам.

Шаг 5

Положить мясо.

Шаг 6

Влить вино.

Шаг 7

Добавить томатную пасту.

Шаг 8

Томаты очистить и превратить в пюре с помощью погружного блендера, положить томатную массу в сковороду.

Шаг 9

Всыпать орегано.

Шаг 10

Соус посолить, поперчить.

Шаг 11

Влить бульон.

Шаг 12

Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа.

Шаг 13

Спагетти отварить аль денте с оливковым маслом и солью. Воду слить.

Шаг 14

Положить спагетти на блюдо, выложить соус, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Как приготовить карбонару

Рецепт спагетти с фаршем

Спагетти с морским коктейлем

2 комментария