Рецепт Спагетти болоньезе
2
Спагетти Болоньезе, редко встретишь человека, который не пробовал бы это блюдо. Кто-то считает его прототипом наших макарон по-флотски, но это совсем другая история. Болоньезе, соус, который следует готовить несколько часов и только в этом случае, вы поймете и оцените всю прелесть этого блюда. Автор известного соуса, как вы уже догадались, родом из Болоньи и зовут его Пеллегрино Артузи. Именно он добился превосходного вкуса, хотя соус был далек от того, к чему мы привыкли сейчас и состоял из куриной печени, труфелей и сливок. Ragu alla bolognese так в Италии называют этот соус готовят из двух видов мяса, томатов, специй и вина. Главный секрет блюда - томление всех ингредиентов на небольшом огне в течение 1,5-2 часов. Подают рагу с пастой, чаще всего со спагетти, как в нашем случае, так и с толстой лапшой, а иногда и с картофельным пюре. Спагетти Болоньезе (Spaghetti Bolognese) идеальное блюдо для выходного обеда или ужина в компании любимых людей.
Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- спагетти — 1/2 пачки
- оливковое масло
- соль
- пармезан
- для соуса болоньезе:
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- копченая корейка или грудинка — 100 г.
- говядина мякоть — 500 г.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- белое сухое вино — 1 рюмка
- томаты в собственном соку — 1 банка
- томатная паста — 2 ст. л.
- орегано
- соль, перец по вкусу
- мясной бульон — 1 стакан
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Мясо нарубить мелкими кусочками.
Мясо нарубить мелкими кусочками.
ШАГ 2.
Морковь и репчатый лук нашинковать. Иногда итальянцы добавляют в соус стебель сельдерея. Его также надо мелко нарезать и обжарить с овощами.
Морковь и репчатый лук нашинковать. Иногда итальянцы добавляют в соус стебель сельдерея. Его также надо мелко нарезать и обжарить с овощами.
ШАГ 3.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить овощи и обжарить.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить овощи и обжарить.
ШАГ 4.
Грудинку нарезать мелким кубиком и добавить к овощам.
Грудинку нарезать мелким кубиком и добавить к овощам.
ШАГ 5.
Положить мясо.
Положить мясо.
ШАГ 6.
Влить вино.
Влить вино.
ШАГ 7.
Добавить томатную пасту.
Добавить томатную пасту.
ШАГ 8.
Томаты очистить и превратить в пюре с помощью погружного блендера, положить томатную массу в сковороду.
Томаты очистить и превратить в пюре с помощью погружного блендера, положить томатную массу в сковороду.
ШАГ 9.
Всыпать орегано.
Всыпать орегано.
ШАГ 10.
Соус посолить, поперчить.
Соус посолить, поперчить.
ШАГ 11.
Влить бульон.
Влить бульон.
ШАГ 12.
Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа.
Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа.
ШАГ 13.
Спагетти отварить аль денте с оливковым маслом и солью. Воду слить.
Спагетти отварить аль денте с оливковым маслом и солью. Воду слить.
ШАГ 14.
Положить спагетти на блюдо, выложить соус, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Положить спагетти на блюдо, выложить соус, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Отзывы
Алексей
18.09.2014 в 0:23Болоньезе это соус, а не лапша
Ответить
Ольга
23.10.2012 в 12:01это все,что угодно, но только не соус болоньез. И вообще не существует спагетти болоньезе, только лапша
Ответить
Читайте также
- Спагетти три сыра
- Спагетти с цукини и помидорами
- Спагетти с анчоусами, соусом песто и вялеными помидорами
- Спагетти с ветчиной и креветками
- Спагетти с кабачком и хамоном
- Спагетти с домашними колбасками
- Спагетти с мясным соусом и руколой
- Спагетти с соусом песто и консервированным тунцом
- Спагетти со свиной грудинкой и соусом песто
- Спагетти с грудинкой, зеленым луком и соусом песто
Уха из карасей
Квашеная капуста с изюмом
Закуска из кальмаров
Бефстроганов из говядины
Скумбрия в гриле
Голяшка говяжья на гриле
Что приготовить из риса
Салаты в стаканчиках
Что приготовить в год лошади
Новогоднее меню
Лепим пельмени
Советский новогодний стол