Рулеты из оленины с абрикосами и капустой

Ингредиенты:
(на 4 порции)

• 1 кг оленины без костей перец
• 150 г сушеных абрикосов
• 75 мл портвейна
• 1 маленький кочан савойской капусты
• 3 луковицы
• соль
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 мл бульона
• 150 мл сливок

Способ приготовления: Разрезать мясо на длинные плоские ломтики. Натереть перцем и поставить в холодильник. Нарезать кубиками абрикосы и замочить их в вине. Отделить от капусты листья и бланшировать их. Лук нарезать крупными кубиками. Разложить ломтики оленины и посолить их. Выложить сверху савойскую капусту, абрикосы и скатать в большой рулет. Связать ниткой и как следует обжарить со всех сторон в форме для жаренья на горячем растительном масле. Добавить и слегка обжарить лук и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить около 1 час 45 минут. Вынуть рулет из формы для жаренья, влить в сок сливки и приправить. Процедить соус через сито и подавать к рулету, нарезанному ломтиками.
 

• Шулюм с голубями
• Оленина, запеченная в духовке с шампиньонами
• Фаршированные перепела с соусом из слив
• Фаршированная цесарка, запеченная в духовке
• Перепела, запеченные в духовке с картофелем
• Фазан. Рецепты из фазана
• Оленина. Рецепты с олениной
• Фазан, запеченный в духовке с овощами
• Заливное из перепелов по-старорусски
• Кролик, тушеный в молоке с шампиньонами