Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Рулеты из оленины с абрикосами и капустой

01.08.12

Количество порций: 4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: тушение, маринование, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

оленина — 1 кг. мяса без костей
абрикосы — сушеные 150 г.
портвейн — 75 мл.
савойская капуста — 1 кочан
репчатый лук — 3 шт.
соль
растительное масло — 2 ст. л.
бульон — 500 мл.
сливки — 150 мл.

Способ приготовления:

Разрезать мясо на длинные плоские ломтики. Натереть перцем и поставить в холодильник. Нарезать кубиками абрикосы и замочить их в вине. Отделить от капусты листья и бланшировать их. Лук нарезать крупными кубиками. Разложить ломтики оленины и посолить их. Выложить сверху савойскую капусту, абрикосы и скатать в большой рулет. Связать ниткой и как следует обжарить со всех сторон в форме для жаренья на горячем растительном масле. Добавить и слегка обжарить лук и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить около 1 час 45 минут. Вынуть рулет из формы для жаренья, влить в сок сливки и приправить. Процедить соус через сито и подавать к рулету, нарезанному ломтиками.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram