Пирожные из Белена (Вифлеемские пирожные)

Вифлеемские пирожные, как и множество других сладостей, изобрели некогда монахи знаменитого монастыря Жеронимуш в Белене (Вифлеем - Белен по-португальски). Часто используя белки яиц как крахмал, они придумали немало способов применения желтков в кондитерских изделиях.

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста
• 200 г сливок
• 200 г сахарного песка
• 6 сырых желтков
• чуть больше 1/2 ч. ложки молотой корицы
• сахарная пудра для посыпки пирожных
• маргарин для смазки формочек

Способ приготовления: Приготовить крем: слегка взбить в кастрюле сливки, сахар и желтки и варить при слабом нагреве, непрерывно помешивая, 5-7 мин до загустения. Формочки для выпечки (диаметром 7 см) смазать изнутри маргарином. Слоеное тесто раскатать, нарезать полосками, сформовать колечки и уложить их в формочки. Залить колечки кремом и поставить формочки на противне в духовку, нагретую до 250 °С, на 10-15 мин, до образования коричневой корочки. Вынуть пирожные, слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и корицей.
 

• Бакаляу
• Соус Piri piri
• Курица с изюмом и портвейном
• Треска а ла гомеш из са
• Катаплана
• Салат с керветками по-португальски
• Рис с фасолью (Jagacita)
• Тыквенный пирог по-средиземноморски
• Досе фруктово-сливочный
• Яичные нити