Калдэйрада по-рыбацки

Ингредиенты:

• около 1,5 кг свежей рыбы (скат, камбала, морской угорь, морской лещ, кефаль и т.д.)
• 3 больших луковицы, нарезанные кружочками
• 5-6 картофелин, очищенные и нарезанные кружочками
• 6 помидоров, нарезанные ломтиками
• 1 сладкий зеленый перец, нарезанный кольцами
• 3 зубчика чеснока
• по 1 чашке (200 мл) сухого белого вина и оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 1 пучок зелени петрушки
• жгучий перец пили-пили
• тертый мускатный орех
• молотый черный перец
• соль

Способ приготовления: Выпотрошенную и очищенную рыбу тщательно промыть, нарезать примерно одинаковыми кусками и натереть крупной солью. На дно кастрюли налить немного оливкового масла и уложить в нее слоями лук, сладкий перец, помидоры, мелко нарезанный чеснок, картофель и рыбу, сбрызгивая каждый слой маслом и белым вином и приправляя солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и жгучим перцем пили-пили. Накрыть кастрюлю крышкой и варить калдэйраду при слабом нагреве до готовности, время от времени помешивая содержимое.
 

• Бакаляу
• Соус Piri piri
• Курица с изюмом и портвейном
• Треска а ла гомеш из са
• Катаплана
• Салат с керветками по-португальски
• Рис с фасолью (Jagacita)
• Тыквенный пирог по-средиземноморски
• Досе фруктово-сливочный
• Яичные нити