Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Тартар из форели

04.07.12

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

форель — 4 филе
зеленый лук с белыми головками — 3 шт.
петрушка рубленая — 4 веточки
зелень укропа
анчоусы — 2 шт.
каперсы — 2 ст. л.
зеленый перец
винный уксус — 4 ст. л.
соль, перец по вкусу
сахарный песок
горчица
оливковое масло — 3 ст. л.
сметана — 100 г.
сливки — 2 ст. л.
натертый хрен — 1 ч. л.
сок лимона
кайенский перец
шнитт-лук — 2 ст. л.
цикорий — 1 кочан
редис — 4 шт.

Способ приготовления:

Филе форели вымыть холодной водой и очень мелко порубить. Зеленый лук почистить, вымыть, нарезать белые части мелкими кубиками, а зеленые отложить для украшения. Вымыть петрушку, укроп и филе анчоусов, тщательно обсушить и мелко порубить вместе с каперсами и горошинами перца. Добавить все к рубленому филе форели. Смешать уксус, соль, перец, сахарный песок, горчицу и оливковое масло, подмешать все к форели и поставить в холодильник примерно на 15 минут. Для соуса перемешать сметану со сливками и хреном. Приправить солью, перцем, лимонным соком, кайенским перцем и сахарным песком. Подмешать колечки шнитт-лука. Удалить горькую середину салатного цикория. Листья вымыть и обсушить. Редис вымыть обсушить и нарезать соломкой. На блюдо положить листья цикория. Форель приправить, образовавшуюся жидкость слить. Сделать из рыбного фарша шарики и положить на листья цикория. Сверху полить соусом и посыпать соломкой из редиса и небольшим количеством зеленого лука, нарезанного тонкими кольцами. По желанию украсить веточками укропа.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы