Открытый вишневый пирог с орешками

Ингредиенты:

• для теста:
• дрожжи прессованные — 20 г.
• молоко — 120 мл.
• мука — 250 г.
• сахарный песок — 3 ст. л.
• масло сливочное — 50 г.
• для начинки:
• консервированная вишня — 2 банки по 720 г.
• яйца — 4 шт.
• сахарный песок — 150 г.
• масло сливочное — 150 г.
• творожный сыр — 250 г.
• тертый миндаль — 150 г.
• для посыпки:
• мука — 150 г.
• сахарный песок — 150 г.
• масло сливочное — 125 г.
• измельченный миндаль — 100 г.

Способ приготовления:

Дрожжи распустить в молоке. Добавить муку, сахар, масло. Хорошо вымесить, накрыть и оставить на 45 мин. Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли и 75 г сахара. Масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и творожным сыром. Подмешать миндаль и белки. Тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень, сделав бортик. Сверху выложить творожно-яичную массу и ягоды, оставить на 20 мин подняться. Смешать в крошку муку, сахар и масло. Выложить на пирог вместе с рубленым миндалем. Выпекать 40-45 мин при 180°.