Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кекс с изюмом

Оценить:

13.06.12

Ингредиенты:

2 1/3 стакана муки
250 г размягченного сливочного масла
250 г сахарного песка
5 яиц (отдельно белки и желтки)
1/2 стакана рубленых ядер миндаля
250 г промытого рубленого изюма (без косточек)
100 г нарезанных цукатов (смесь лимонных, апельсиновых, персиковых, айвовых)
тертая цедра и сок 1/2 лимона

Способ приготовления: Растереть поочередно и затем взбить желтки. Размягченное масло растереть добела с сахарным песком. Добавить в него взбитые желтки, муку, миндаль, изюм, цукаты, цедру и сок лимона и тщательно вымесить тесто. В конце вымешивания добавить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать снизу вверх. Поместить тесто в смазанную маслом форму, выложенную изнутри промасленным пергаментом, заполнив ее не более чем на две трети. Выпекать кекс в духовке при среднем нагреве в течение 1 ч. Затем проверить, насколько кекс зарумянился, не допуская подгорания. При необходимости прикрыть влажным пергаментом и выпекать еще 15 мин.