Корнуоллские пирожки с фаршем

Ингредиенты:

для теста:

• 1 1/2 стакана муки
• по 2 1/2 ст. ложки сливочного масла и топленого свиного сала, предварительно охлажденных
• примерно 4 ст. ложки ледяной воды
• 1 яйцо
• 1/4 ч. ложки соли

для начинки:

• 1 стакан постного говяжьего фарша (без верха)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая морковка, мелко нарезанная
• 1 картофелина (покрупнее средней), крупно натертая
• 1/2 ч. ложки смеси сухих пряностей (тимьян, эстрагон, шалфей, мята), молотый черный перец, соль

Способ приготовления: Муку с солью просеять на доску, добавить охлажденные масло и топленое сало и порубить, перемешивая с мукой, до образования обвалянной в муке масляной крошки. Постепенно добавляя ледяную воду, замесить эластичное тесто. Скатать в шар, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 30 мин. Перемешать мясной фарш, лук, чеснок, морковь, картофель и приправы. Разделить на 4 равные части. Разделить тесто на 4 части, сформовать из них шарики и раскатать каждый в круглую лепешку. На середину каждой лепешки положить начинку. Смочить края лепешек, собрать в центр и защипать. Выложить изделия на противень, смазать взбитым яйцом (можно молоком), поместить в духовку, нагретую до 220 °С, и выпекать примерно 30 мин.
 

• Говядина Веллингтон
• Оладьи по-английски
• Кекс с изюмом
• Английский шоколадный пудинг
• Корнуоллские пирожки с курицей
• Пудинг с почками
• Йоркширские мини-пудинги с начинкой
• Йоркширский пудинг
• Простой пудинг
• Рождественский пудинг с изюмом