Томатный суп с фрикадельками и сыром

Ингредиенты:

• оливковое масло — 100 мл.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидоры — 1,5 кг.
• панировочные сухари — 25 г.
• яйца — 1 шт.
• говяжий фарш — 200 г.
• соль, перец по вкусу
• овощной бульонный кубик
• белый хлеб мякоть — 2 ломтика
• базилик
• пармезан — 50 г.

Способ приготовления:

На 1 ст. ложке оливкового масла обжарьте половину лука и чеснока. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры. Тушите 30 минут, регулярно помешивая. Мелко нарежьте оставшийся лук и вместе с чесноком, хлебными крошками и яйцом смешайте с мясным фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу и скатайте шарики. Влейте в томатную смесь 300 мл воды и добавьте бульонный кубик. Вскипятите. Положите в суп фрикадельки и оставьте на 3-4 минуты. Если суп слишком густой, добавьте еще воды и соли с перцем по вкусу Хлеб нарежьте крупными кусками, разложите по тарелкам, полейте маслом и посыпьте базиликом. Сверху залейте горячим супом и посыпьте сыром.