Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Итальянский кулич

offline

13.04.12

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: Пасха
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Итальянский кулич

Ингредиенты:

для опары:
мука — 150 г.
теплое молоко — 240 мл.
дрожжи сухие — 25 г или 75 г свежих
для теста:
сахарный песок — 120 г.
масло сливочное — 100 г.
яйца — 2 шт.
желтки яиц — 1 шт.
мука — 2 стакана
цедра лимона
изюм — 100 г.
цукаты — 100 г.
яичные белки — 1 шт.
вода — 1 ч. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В стакан налить небольшое количество теплой воды, положить 2 ч. л. сахара, раскрошить дрожжи и дать им подойти, перемешать.

ШАГ 2.

Муку просеять.

ШАГ 3.

В миску вылить теплое молоко и дрожжи.

ШАГ 4.

Всыпать муку.

ШАГ 5.

Массу перемешать.

ШАГ 6.

Закрыть пищевой пленкой, оставить на 30 минут.

ШАГ 7.

Готовая опара выглядит так.

ШАГ 8.

Всыпаем в опару сахарный песок.

ШАГ 9.

Добавляем растопленное сливочное масло.

ШАГ 10.

Вбить яйца и желток.

ШАГ 11.

Положить тертую цедру лимона.

ШАГ 12.

Порциями всыпаем муку, замешиваем тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам - оно готово.

ШАГ 13.

Затем добавляем изюм и цукаты.

ШАГ 14.

Тесто положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. Обминать тесто 2 раза.

ШАГ 15.

Выложить тесто в подготовленные формы и накрыть салфеткой. Оставьте подниматься. Смазать куличи смесью воды и белка.

ШАГ 16.

Поставить куличи в разогретую до 200 градусов духовку.

Если поверхность начнет подгорать, закрыть ее бумагой для выпечки. Выпекать около часа или чуть больше. Готовность кулича проверить с помощью шпажки.

ШАГ 17.

Если поверхность начнет подгорать, закрыть ее бумагой для выпечки. Выпекать около часа или чуть больше. Готовность кулича проверить с помощью шпажки.

ШАГ 18.

Готовый кулич охладить, посыпать сахарной пудрой или залить глазурью. Украсить.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Наталья 06.04.2018 в 20:36
Делаю двойную порцию, но далеко не 4 стакана ушло, а, наверное, все 10 и пеку не на 200,что бы не горел верх, а на 180.напишу, что получится...

Ответить

Мария 16.04.2017 в 22:43
Готовила кулич первый раз в жизни, получилось 3 шт, муки много не добавляла, тк не люблю сухое тесто. Вкусно получилось, но изюм и цукаты действительно не удобно добавлять в готовое тесто. Спасибо за рецепт, обратила внимание из-за названия.

Ответить

Елена Седова 14.04.2017 в 23:18
Потрясный рецепт, второй год по нему готовлю.

Ответить

Марина 01.05.2016 в 19:20
Очень хочеться ,чтоб получилось..

Ответить

Сали 29.04.2016 в 12:24
2 стаканов муки явно недостаточно,чтобы тесто не прилипало к рукам(пришлось сделать 4.мерным стаканом получился 1 кг муки).А цукаты и изюм лучше добавлять в тесто,когда оно в жидком виде.Отпишусь,что получилось

Ответить

Все отзывы (14)