Пасхальные жаворонки

Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара, добавить подогретое до 30-40 °С молоко, яйца, соль и оставшийся сахар. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, чтобы отставало от рук и стенок. Затем добавить в тесто растопленное масло или маргарин. Тесто выложить в кастрюлю, присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 ч, обмять, дать снова подойти. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, скатать из них колбаски длиной 15 см и толщиной 1,5-2 см, а затем завязать их узлом. Один конец колбаски расплющить и надсечь на несколько частей, чтобы получился хвост, а из второго конца сформовать головку с клювиком. Глазки сделать из изюмина. Жаворонкам дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать 15 мин в духовке при 250 °С.