Цитрусовый курд

Выжать тщательно сок из половины крупного апельсина и лимона. Яйца взбить в течение одной минуты в антипригарном сотейнике с сахаром. Затем влить оба вида сока. Приготовить водяную баню. Для этого в небольшую кастрюлю налить пару стаканов воды, сверху поставить сотейник с будущим курдом (вода должна слегка касаться дна сотейника). Энергично взбивая венчиком смесь, добавить размягченное сливочное масло. Готовить, не прекращая взбивать смесь, около 10 минут. Готовый курд должен быть по консистенции как густая сметана. Курд переложить в банку (250-300 мл.) и остудить.