Хлеб на муке из цельнозерновой пшеницы с закваской

online

16.02.12

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Выпечка

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Хлеб на муке из цельнозерновой пшеницы с закваской

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

закваска для хлеба — 200 г.
цельнозерновая мука — 350 г.
теплая вода — 325 г.
соль

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В емкость насыпать муку.

ШАГ 2.

Кусочками рвать и добавлять закваску, перемешивая ее руками с мукой.

ШАГ 3.

Влить воду.

ШАГ 4.

С помощью лопатки замесить тесто.

ШАГ 5.

Теперь переложить тесто на рабочую поверхность, не подпыляя ее мукой. Посолить тесто по вкусу, продолжить замес.

ШАГ 6.

Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и не станет упругим и эластичным.

ШАГ 7.

Затем подпылить стол мукой, сделать еще один замес.

ШАГ 8.

Сформировать шар.

ШАГ 9.

Переложить его в емкость, закрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа.

ШАГ 10.

Тесто выложить на подпыленную мукой, рабочую поверхность, придать ему руками прямоугольную форму.

ШАГ 11.

Завернуть одну часть теста к центру, прижать руками.

ШАГ 12.

Завернуть вторую часть к центру и шов прижать руками.

ШАГ 13.

Свернуть тесто пополам.

ШАГ 14.

И соединить концы.

ШАГ 15.

Развернуть швом наверх и прижать ладонью.

ШАГ 16.

Переложить хлеб в форму, смазанную маслом. Накрыть полотенцем и дать постоять около 1-2 часов.

Духовку разогреть до 200 градусов, сбрызнуть водой из пулевизатора. Поставить форму с хлебом, еще раз сбрызнуть и закрыть духовку. Выпекать 15 минут. Затем снова сбрызнуть духовку водой и выпекать хлеб до готовности (примерно еще 15 минут). Готовность хлеба проверять следующим образом: постучать по корочке, если звук глухой - хлеб готов.

ШАГ 17.

Духовку разогреть до 200 градусов, сбрызнуть водой из пулевизатора. Поставить форму с хлебом, еще раз сбрызнуть и закрыть духовку. Выпекать 15 минут. Затем снова сбрызнуть духовку водой и выпекать хлеб до готовности (примерно еще 15 минут). Готовность хлеба проверять следующим образом: постучать по корочке, если звук глухой - хлеб готов.