Почки в горшке под тестяной крышкой

Ингредиенты:

• почки бараньи — или ягненка 1,5 кг.
• мука — 1/2 чашки
• масло сливочное — 6 ст. л.
• репчатый лук — 2 шт.
• шампиньоны — 250 г.
• соль — 1 ч. л.
• свежесмолотый черный перец — 1/2 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• петрушка рубленая — 1 ст. л.
• красное сухое вино — 1 чашка
• томатная паста — 1 ст. л.
• готовое слоеное тесто

Способ приготовления:

Удалите с почек жир и пленки. Очищенные почки нарежьте кубиками размером 4— 5 см, запанируйте в муке и быстро обжарьте на сковороде в сливочном масле, постоянно помешивая, чтобы они подрумянивались и переложите в подогретый горшочек. Уменьшите огонь и в ту же сковороду положите лук, обжарьте его до прозрачности и переложите перфорированной ложкой или шумовкой в горшочек. Смешайте соль, перец, лавровый лист, петрушку, красное вино, томатную пасту и залейте этой смесью почки. Добавьте грибы. Закройте горшочек и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа, добавляя вино, если это необходимо (почки не должны высыхать). Пока почки готовятся, сделайте слоеное тесто и поставьте его в морозильник на 30 минут (в магазине можно купить и готовое). Раскатайте тесто в виде круга диаметром на 4 см больше, чем диаметр вашего горшочка. Когда почки будут готовы, снимите крышку и закройте горло крышкой из теста. Выпекайте 10 минут при температуре 230 градусов и еще 15 минут при температуре 180 градусов (до образования на тесте румяной корочки).