Пряженина

Сало мелко нарежьте, вытопите жир, аккуратно снимите со сковороды шкварки. В вытопленном жире обжарьте свиные ребрышки и нарезанную кружочками колбасу. Переложите в глиняный чугунок. Измельчите лук и 1 головку чеснока и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влейте горячую воду, примерно 1,5 стакана, доведите до кипения, посолите, всыпьте перец и положите лавровый лист. Убавьте огонь, влейте 1 ст. ложку растительного масла и потомите под крышкой 2-3 минуты. Залейте получившимся соусом мясо и колбасу и тушите в духовке под крышкой до готовности. Перед подачей на стол добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок. К этому блюду традиционно подавались блины. Для их приготовления взбейте яичные желтки с сахаром и солью, влейте теплое, но не горячее молоко, добавьте муку, а в конце - взбитые в густую пышную пену яичные белки. Быстро замесите тесто и выпекайте блинчики на смазанной маслом сковороде обычным способом. Подавайте на стол, свернув блины в трубочки. Обычно их едят со свининой, предварительно обмакнув в соус.