Татэн с мандаринами

5 мандаринов аккуратно нарезать тонкими кружками (около 3-5 мм). С 4-х мандаринов на мелкой терке снять цедру (сложить в блюдце), из этих мандаринов выжать сок. 3 мандарина очистить и сделать из долек в блендере пюре. В сотейнике вскипятить 300 мл воды, добавить 250 г сахарного песка. Прокипятить 5 минут на среднем огне, аккуратно добавить кружочки мандаринов, накрыть крышкой и карамелизировать на медленном огне 20 мин. Через 20 минут аккуратно выложить на тарелку кружочки (без сиропа), в сотейник вылить мандариновый сок, сок половинки лимона, вскипятить, на среднем огне прокипятить в течение 10 мин. и отставить в сторону остывать. Для приготовления теста отделить белки от желтков. Размягченное сливочное масло растираем с оставшимся сахарным песком, добавляем мандариновую цедру. Постепенно добавить желтки (по одному), кукурузную крупу, измельченные в блендере миндальные орехи. Теперь добавить йогурт, мандариновое пюре, взбитые в крепкую пену белки. Смазываем форму сливочным маслом и застелить пергаментом. Затем аккуратно выкладываем карамельные мандарины, сверху выкладываем тесто. Выпекать 60-70 минут при температуре 160 градусов. Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть. Форму открыть и аккуратно перевернуть пирог с мандаринами на тарелку.