Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Глазированный окорок с орехами

21.12.11

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, Пасха
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиной окорок — 4,5 кг.
яблочный сидр — 2 чашки
коричневый сахар — 1 стакан
дижонская горчица — 1 ст. л.
грецкие орехи — 1,5 стакана
для соуса:
куриный бульон — 200 мл.
горчица — 2 ст. л.
соус хрен — 2 ст. л.
сладкий соус чили — 2 ст. л.
сливки 33% — 8 ст. л.
масло сливочное — 2 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 165°. Вставьте мясной термометр в центр куска мяса, не касаясь кости. Поместите окорок в форму, залейте сидром. Поставьте в нагретую духовку и оставьте запекаться, поливая сидром каждые 30 минут. Готовьте в общей сложности 2,5 ч (или пока стрелка термометра не покажет 70°). Пока окорок запекается, смешайте в миске коричневый сахар, горчицу и толченые орехи. Выньте окорок из духовки за 40 минут до окончания запекания, смажьте ореховой глазурью и запекайте до блестящей коричневой корочки. Подавайте с соусом. Для соуса в кастрюлю налейте куриный бульон, добавьте горчицу, хрен и соус чили. Дайте закипеть, добавьте сливки и прогрейте до легкого загустения. Снимите с огня, добавьте масло и пропущенный через пресс чеснок.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram