Джус

Джус (навар, подливка) - обезжиренный сок от жаркого, застывший при охлаждении. Лучше всего для этого подходит сок от жареной телятины. В приготовлении холодных блюд подливка используется в основном для украшения холодного жаркого или блюд из дичи, а также как компонент соуса по-французски.

 

• Дичь
• Дайкон
• Дандэ масло
• Дандур (портулак)
• Дариоль
• Дастархан
• Дафиня
• Девясил высокий
• Дегласировать
• Дежа