Анчоусы из хамсы в домашних условиях

На первом этапе нужно правильно разделать хамсу. Для этого рыбку положить на доску, острым ножом отсечь голову, разрезать по брюшку, вынуть ножом внутренности. Рыбку положить на спинку, лезвием ножа ее расплющить, потянув кончиками пальцев, вынуть позвоночную кость, отсечь хвостик. Филе готово. Таким образом почистить всю хамсу. Выложить филе в банку, каждый слой поливая маслом. Банку плотно закрыть и поставить в холодильник, выдержать 2-3 недели и только после этого использовать для приготовления соуса "Цезарь", добавлять в пиццу и готовить различные сэндвичи. Я люблю присутствие пряностей в соленой рыбе, поэтому слои хамсы чередовала лавровым листом и перцем.