Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Лосось вяленый

offline

07.11.11

Обычно при посолке красной рыбы мы используем сухой посол. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт Лосось вяленый. Рыбу мы будем заливать заранее приготовленным рассолом, в котором выдерживаем ее несколько суток. Затем еще три дня ее вялим. Рыбка по такому рецепту невероятно нежная и ароматная. Подайте ее к праздничному застолью или сделайте с ней бутерброды на завтрак.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Лосось вяленый

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

филе лосося — 1 кг.
морская соль — 2,5 ст. л.
мед — 1 ст. л.
ягоды можжевельника — 2,5 ст. л.
вода — 1 л.

Способ приготовления:

Вскипятить воду с ягодами можжевельника, медом и солью, затем остудить до 10`C. В холодный маринад положить обработанное филе и выдержать трое суток в холодильнике, накрыв емкость. Филе извлечь из рассола. Стерильную марлю сложить в 3 слоя, смочить в рассоле, отжать и обернуть филе лосося. Обвязать кулинарной нитью и подвесить в холодильнике, подставив под филе лосося глубокую тарелку, в нее будет стекать тузлук. Выдержать в таком виде 3 дня. Затем марлю осторожно развернуть. Если марля снимается плохо, смочить ее подсоленной кипяченой водой немного. Филе готово к употреблению. Разрезанные ломтики на просвет должны быть полупрозрачными.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram