Запорожский капустник со свининой

06.11.11

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 15 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Бульон и суп

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина — 400 г.
квашеная капуста — 600 г.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
жир — 80 г.
сало — 30 г.
сметана — 1/2 стакана
пшено — 1 ст. л.
картофель — 2 шт.
лавровый лист
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Свинину отвариваем, бульон процеживаем. Квашеную капусту отжимаем и тушим в сковороде до полуготовности, подливая время от времени бульон и добавляя жир. Морковь и корень петрушки режем соломкой и слегка обжариваем. Сало пропускаем через мясорубку, а затем растираем в ступке с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном. В готовый бульон кладём нарезанный кубиками картофель и варим 15-20 мин, добавляем тушёную капусту с обжаренной морковью, петрушкой и смесь лука, петрушки и пшена. Готовый суп разливаем по тарелкам, кладём сметану и посыпаем зеленью петрушки.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram