Тыквенный пирог к Дню Благодарения

Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто и уложить его в форму для пирога. Подрезать края, оставив 2,5 см свисать. Подогнуть их внутрь, чтобы стенки были толще. Поставить в холодильник на 30 минут. Проколоть тесто вилкой несколько раз. Проложить фольгой и наполнить сухой фасолью. Запекать 12 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, достать фольгу и фасоль и отставить. Снизить температуру в духовке до 180 градусов. Сделать начинку. С помощью электрического миксера взбить яйца с желтками в пену в большой миске. Влить 250 мл сливок, затем добавить все другие ингредиенты для начинки плюс 1/2 ч л соли, все взбить. Перелить начинку в пирог и запекать 50 минут, пока не застынет (в середине он может казаться жидковатым, но это нормально). Охладить на решетке в течение 2х часов (как минимум). Он может потрескаться в середине, пока охлаждается, но верхний слой это спрячет. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и разложить равномерно по поверхности пирога. Накрыть стенки пирога фольгой, чтобы они не сгорели. Затем поставить под гриль на 2-3 минуты на расстоянии 12 см от нагрева. Достать и дать остыть. Перед тем, как подавать, взбить все оставшиеся сливки в мягкую пену. Подавать пирог со взбитыми сливками, посыпанными мускатным орехом.