Пирог из дрожжевого теста со сливами

Сливочное масло размягчить, оставив на некоторое время при комнатной температуре. Подогреть молоко, оно должно быть теплым. Из муки, 250 мл теплого молока, сухих дрожжей, 80 г сахара, размягченного сливочного масла и 1 яйца замесить тесто. Накрыть его тканой салфеткой и поставить на 30 минут в теплое место подходить. Подготовить сливу: свежую вымыть, разрезать пополам, косточки удалить; замороженной дать оттаять. Оставшиеся 6 яиц разделить на белки и желтки. Оставшееся молоко вскипятить, добавив ванилин и 75 г сахара. Всыпать манную крупу и лимонную цедру, дать постоять 5 мин. Подмешать желтки. Тесто раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Оставить на 15 мин в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Духовку нагреть до 175 градусов. Печенье разорвать руками на мелкие кусочки или положить в полиэтиленовый мешочек и прокатать скалкой, чтобы получилась крошка. Посыпать основу из теста. Белки взбить в крутую пену и подмешать к манно-желтковой массе. Полученный крем ровным слоем выложить поверх сдобной крошки. Сверху распределить сливу и пирог поставить на 60 мин в духовку на второй уровень снизу. Готовый пирог остудить и разрезать на порционные кусочки. Перед подачей на стол можно посыпать сахарным песком, смешанным с молотой корицей. Подать со взбитыми сливками.