Приправа к мясу и рыбе

Баклажаны обрезать с обоих концов, нарезать тонкими ломтиками. Посыпать солью или замочить в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Подержать в соли 5 мин. и ополоснуть холодной водой. Обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем кружочки уложить в большую посуду слоями, каждый слой промазав пропущенными через мясорубку перцем и чесноком, с добавлением уксуса и соли (по вкусу). После того, как все уложили, накрыть крышкой и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре. После брожения разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить металлическими или стеклянными крышками. Употреблять с мясом, рыбой, макаронами.