Приправы и заправки
Осенью, когда на огородах зреют овощи, а в садах поспевают фрукты - самое время начать делать заготовки и приправы на зиму. Как хорош яблочный чатни к куску мяса, приготовленного на гриле. Многие из нас любят сдабривать мясные, рыбные и овощные блюда различными заправками и приправами. Как хорошо открыть баночку с ароматной аджикой или сливовым соусом. Из овощей и зелени можно сделать заправку для борща или щей.
Приправы, в отличие от специй и пряностей, требуют специального приготовления и особых условия хранения, так как являются пищей. В их состав, помимо вкусовой основы, обязательно входят специи, пряности или ароматизаторы. Хорошая кухня немыслима без приправ. Приправы бывают простыми и сложными (составными). К приправам относятся различные заправки, знакомые всем столовая горчица и русский хрен, сметана, взвары, подливки, соусы. Самыми лучшими по качеству и вкусу являются приправы различных национальных кухонь, представляющие собой проверенные веками, традиционные композиции, в то время как приправы фабричного производства оказываются, как правило, слишком упрощенными и резкими. Ниже приведены рецепты некоторых национальных приправ, давно завоевавших признание во всем мире.
Забудьте о стандартных покупных смесях! Эта домашняя специя "Соль с перцем, луком и чесноком" концентрированный взрыв натурального вкуса и аромата, который вы создаете своими руками. Мы не используем усилители вкуса, глутаматы или антислеживающие агенты - только свежие овощи и правильную соль. Сладкий перец придает легкую фруктовую нотку и сладость, репчатый лук отвечает за глубокую основу, а чеснок дарит тот самый мощный, аппетитный дух. Медленная сушка в дегидраторе сохраняет все эфирные масла и полезные вещества, которые обычно улетучиваются при промышленном производстве. Перетирание в блендере позволяет идеально контролировать помол, если хотите сделать смесь мельче, воспользуйтесь ступкой. Эта соль станет вашим секретным оружием для мяса, птицы, овощей-гриль и даже простого омлета, превращая любое блюдо в кулинарный шедевр.
Оживите свои кулинарные шедевры с лимонной солью с 5 перцами – уникальной приправой, где яркая цитрусовая свежесть встречается с многогранной перцовой палитрой. В основе – натуральная морская соль, смешанная с цедрой лимона, придающей легкую кислинку и солнечный аромат. А дальше – магия пяти перцев: черный, белый, душистый, розовый и зеленый. Каждый из них раскрывает свой характер: от мягкой древесной теплоты до пикантной остроты и цветочных нот. Эта приправа идеальна для мяса, рыбы, морепродуктов, салатов и даже свежих овощей. Достаточно щепотки, и привычное блюдо заиграет новыми оттенками! Хрустящая корочка на стейке, легкая перчинка в креветках, пикантная нотка в авокадо – лимонная соль с 5 перцами сделает каждый прием пищи незабываемым. Идеальная смесь для блюд барбекю. Храните в герметичной таре, и ее аромат будет радовать вас месяцами!
На огороде созревает урожай, много овощей и зелени. Если у вас также и вы любите базилик, предлагаю приготовить из него невероятно ароматную базиликовую соль. Вам потребуется хороший пучок базилика и морская соль с чесноком, а также сушилка или обычная духовка. Зелень следует промыть в воде, чтобы на ней не было кусочков земли или другой грязи. Соль советую брать крупную морскую. Готовую соль можно употреблять во всех рецептах, где используется обычная соль.
Ну вот и пришла долгожданная пора свежей зелени, на грядках уже поспел зеленый лук и молодой чеснок, значит пора готовить очень вкусную и ароматную смесь из этой зелени на зиму. Очень рекомендую сделать несколько (хотя готовьте как можно больше) баночек такой простой в приготовлении домашней заготовки. Зимой у вас всегда под рукой будет готовый соус для пасты (нереально вкусно получается!), а также овощная пряная смесь для супа, рагу, горячих блюд и т. п. Можно эту смесь нанести на свежий хлеб, получается тоже очень вкусно.
Есть много рецептов заготовки овощей на зиму, в том числе смеси для приготовления борщей, рассольника или щей. Но сегодня мы не будем ничего варить или жарить, а просто приготовим смесь из овощей для приготовления щей на зиму. Зачем, спросите вы? А вы покупаете зимой овощи, когда помидоры не отличить по вкусу от фанеры, да и другие овощи тоже оставляют желать лучшего. А вот что делать, если на улице мороз, а вам так захотелось домашних ароматных щей. Вот именно тогда и понадобится наша смесь, приготовленная из самых вкусных, ароматных и полезных сезонных овощей. Вам нужно будет только сварить бульон и выложить овощи, и все. Ароматные щи готовы!
Уха из карасей
Рецепт хот-дога
Шоколадный торт
Заварные блины
Капуста квашеная кисло-сладкая
Бургеры по-домашнему
Салаты в стаканчиках
Как приготовить вкусный закусочный рулет из лаваша
Как правильно приготовить гребешки
Что приготовить из риса
Как приготовить закваску для хлеба