Горячее суфле из яблок

Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть сквозь сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре не загустеет и не перестанет стекать с ложки. Сырые яичные белки охладить и взбить венчиком до образования густой пены. Во взбитые белки положить горячее пюре и хорошо вымешать. Приготовленную массу выложить на 3/4 высоты в смазанные маслом индивидуальные формочки и печь в духовке 10-15 мин. Как только суфле будет готово, его надо подавать, иначе оно осядет. Подавать в этих же формочках. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки.