Карпаччо из семги с песто

3

offline

30.08.11

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: фарширование, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, масленица, Пасха, пикник, день влюбленных, романтический ужин, блюдо на каждый день, на даче
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Карпаччо из семги с песто

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

семга (филе без кожи и костей) — 250 г.
соль — по вкусу
сладкий репчатый лук
рукола
для соуса:
оливковое масло — 100 г.
листья базилика — 30 г.
чеснок — 1/2 зубчика
лимонный сок — 5 мл.
пармезан — 15 г.
кедровые орехи — 15 г.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Приготовить Соус песто.

Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Слегка посолить.

ШАГ 2.

Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Слегка посолить.

ШАГ 3.

Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто.

Филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.

ШАГ 4.

Филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.

ШАГ 5.

Готовое карпаччо нарезать очень тонкими кружочками.

ШАГ 6.

Выложить карпаччо на тарелку. Смешать нарезанный лук с рукколой и выложить в середину. Украсить маслинкой и соусом Песто.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Оксана-Кулина 23.04.2012 в 19:32
Когда куски рыбы разложены на пленке. Сейчас допишу в рецепте. Спасибо за вопрос.

Ответить

Мария 23.04.2012 в 19:24
Здравствуйте. В ингредиентах к рыбе есть соль, а когда именно нужно солить?

Ответить

Наталья 30.08.2011 в 10:43
Шикарное карпаччо! Спасибо за идею!

Ответить